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Albóndigas con pan rallado

Albóndigas con pan rallado


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Pelar una calabaza, rallarla y mezclarla con una picadora de carne o un robot de cocina.

Si la composición es demasiado blanda, agregue 2-3 cucharadas de harina.

Agrega sal y pimienta y la composición está lista.

A las albóndigas se les da forma y cada una se pasa por pan rallado

Freír en caldero / sartén en baño de aceite caliente

Cuando estén fritos, sácalos en una servilleta para que absorban el aceite de la fritura.

Se pueden servir con cualquier tipo de guarnición o se pueden utilizar en un plato de aperitivo.


Falafel - Albóndigas de garbanzos

Nunca comí falafel, mi curiosidad probó lo correcto, pero no estaba seguro de éxito. Ahora me diste la confianza para intentarlo, pero sin huevo, para estar en ayunas.
PD. Para acortar el tiempo de remojo de los garbanzos puedes ponerlos con agua caliente.
CLAUDE

Yo sufrí lo mismo con el falafel, ¡pero al final le puse un huevo! : D No me golpeo la cabeza con garbanzos secos, es más fácil con garbanzos enlatados :)

Probé la mayoría de las recetas y, para mi sorpresa, ¡realmente lo lograron! Sería feliz si publicaras algunas recetas orientales.

María, en un mundo normal, deberíamos sorprendernos cuando NO recibimos las recetas que se encuentran en los blogs culinarios :) Pero, lamentablemente, muchas recetas se escriben con prisa, solo para estar en número (para generar la mayor cantidad de dinero). En general, evito las recetas orientales por los ingredientes exóticos, pero intentaré publicar algunas más accesibles a los rumanos. Para empezar, te recomiendo que pruebes una receta oriental casi rumana: suberek :)

El falafel sin cilantro es como una cerveza caliente y despierta.

Gracias por el consejo, no pensé que el cilantro fuera tan importante. Sin embargo, está listado con los ingredientes de la receta e incluso especifiqué que se debe poner en el falafel. Pero al menos descubrí ahora que me gusta la cerveza caliente y despierta, porque me gustaba el falafel incluso sin cilantro :))

He cocinado falafel muchas veces. Recomiendo usar garbanzos secos, remojados durante la noche, esto le dará una textura más gruesa. No se debe moler demasiado. No usa comino sino comino turco que, aunque tiene el mismo aspecto, tiene un sabor completamente diferente. En inglés se llama cummin, y en Oriente también se llama "quotghira" (urdu, hindi, persa) y se usa ampliamente en la cocina india, árabe y mexicana.
El falafel se sirve con lechuga, tomates y necesariamente una salsa de pasta de sésamo (tahini).

George, gracias por toda la información que tuvo la amabilidad de compartir con nosotros.

Con mucho gusto y se útil

Entré para inspirarme un poco, con este calor paré en tu ensalada de garbanzos. Soy el fan No. 1. Entré por curiosidad para ver la receta de Falafael. Comí en Egipto y tenía curiosidad por ver si se hacía de la misma manera. Solo mencionaría uno. Contrariamente a lo esperado, los egipcios no comen muy rápido sino muy picante. Haré la receta (en un día lluvioso) y en lugar de pimentón picante solo pondré cilantro. Para los egipcios, el cilantro (en polvo, no fresco) es como el eneldo para ti :).
Muchas gracias por el ruibarbo frito, ¡está en el menú del sábado!

Años, gracias por la información. No sabía que a los egipcios les gusta tanto el cilantro :) Creo que se sorprenderían un poco al saber que no me atrae en absoluto el eneldo en polvo :))

Desde que descubrí el falafel, cuando alguien más come shaorma a mi lado, puedo "pelear" con este plato vegetariano. :) ¡Y es realmente delicioso!
Realmente me gustaría probar este fin de semana, creo que es una buena comida para llevar al trabajo y comer en el almuerzo.

Olvidé preguntar: ¿por qué poner bicarbonato de sodio? Cual es su papel?
Mi pregunta puede parecer tonta, pero soy nuevo en la cocina y mi familia no usa bicarbonato de sodio en sus comidas.

No te preocupes, tu pregunta no parece para nada tonta - yo también la hice cuando vi que alguien ponía bicarbonato de sodio en el agua en la que estaban hirviendo los frijoles :) Se pone para ablandar los garbanzos.

Muchas gracias por la respuesta. Pero si utilizo garbanzos enlatados, que ya están empapados, ¿todavía tengo que poner bicarbonato de sodio? Puse garbanzos enlatados directamente en la composición, ¿verdad?

No hay problema. Sí, los garbanzos enlatados se deben poner directamente en la composición, al igual que en las imágenes de la receta. Aun así, todavía tiene que poner bicarbonato de sodio en el falafel, pero puede dejarlo en caso de que no pueda soportar el sabor.

¡Admito que hice trampa! No me tires tomates :). Descubrí que puedo comprar composición de falafel en tiendas orientales. Pensé que ellos saben mejor cómo preparar falafel y también tienen esas especias sin las cuales el sabor de las albóndigas no será el mismo. Hay muchas tiendas en la zona de Obor y el precio está muy bien. Pagué 9 lei por 500 gramos. También compré semillas de sésamo como me dijo el vendedor, pero no le agregué sal, y aquí me equivoqué porque. solo sabemos cómo es la sal en los platos.
Pero la composición tenía tan buen aroma.

Sin tomates, mejor echamos con garbanzos: P Y como el error reconocido está a medias perdonado, herviremos los garbanzos antes, para que no quede muy duro :)))
En su prisa por darle una propina de sésamo, el vendedor simplemente se olvidó de advertirle sobre la sal que le faltaba al falafel :) Creo que el pobre chico se emocionó.


Recetas de ayuno. Tres recetas de albóndigas que podemos disfrutar en los días de ayuno

Las recetas de albóndigas son tan variadas que incluso en Cuaresma podemos disfrutar de ellas. Elegimos entre estas tres recetas de albóndigas que podemos disfrutar en los días de ayuno.

Tres recetas de albóndigas que podemos disfrutar en los días de ayuno

Son fáciles de preparar, y son perfectos incluso para los días de ayuno con prohibición de aceite, porque se pueden preparar al horno, sin tostar.

Elegí entre estos: la Receta de Albóndigas de Patata con Verduras, la Receta de Albóndigas de Garbanzo o Falafel y la Receta de Albóndigas de Lentejas con Nueces.

Receta de albóndigas de patata con verduras - Ingredientes:

  • 5-6 patatas
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • & frac12 raíz de apio
  • 1-2 zanahorias
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Un poco de albahaca o tomillo seco
  • 1 manojo de perejil
  • Pesmet de 100 gr
  • aceite para freír

Receta de albóndigas de patata con verduras - Preparación

Albóndigas de patata con verduras

Las verduras se limpian y se lavan.

Poner las patatas y las zanahorias en un rallador pequeño y escurrir bien, poros & acircndu-I & icircn m & acircini. El resto de las verduras se ponen en el rallador y se mezclan, en un bol, con las zanahorias y las patatas. Sobre las verduras añadir la harina, el pan rallado, el perejil, el ajo picado finamente, la sal y las especias. Homogeneizar bien la composición y dejar reposar durante 10 minutos en el frigorífico.

A continuación, da forma a las albóndigas, aplánalas un poco y sofríelas en aceite caliente, o mételas al horno a 180 grados, hasta que se doren.

Receta de albóndigas de garbanzo o falafel - Ingredientes:

  • 250 g de garbanzos
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 2 encuadernaciones de perejil
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de sal
  • un poco de pimienta
  • 1-2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • aceite para freír
  • sésamo para costra

Receta de preparación Albóndigas de garbanzos o falafel

Albóndigas De Garbanzo - Falafel

Los garbanzos se dejan hidratar en agua fría durante la noche.

Cuando está bien hidratado se pasa por el robot junto con el resto de ingredientes, excepto la harina que se añade al final para unir la composición. No agregue mucha harina, para no dejar la composición demasiado densa.

A partir de esta composición se forman bolas que se pasan por sésamo y se fríen en un baño de aceite, o se preparan en el horno.

Receta de albóndigas de nueces y lentejas - Ingredientes:

  • 500 g de lentejas hervidas
  • 1 cebolla grande
  • 1 raíz de apio pequeña
  • 100 g de avena
  • 60 g de nueces finamente molidas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • aceite para freír
  • sal

Preparación para Receta de albóndigas de lentejas con nueces

Albóndigas de lentejas con nueces

Las lentejas (que se dejan hidratar por la noche) se hierven, se escurren de agua y luego se mezclan.

Picar finamente la cebolla y el apio o rallarlos. Mezclar todos los ingredientes y dejar actuar media hora para que absorba los líquidos.

Dale forma a las albóndigas, pásalas por pan rallado fino, luego sofríelas en aceite, o, según tus preferencias, mételas al horno a 180 grados, hasta que se doren.

Las albóndigas de lentejas se sirven como aperitivo o con una guarnición de verduras.


  • 550 g de arroz hervido
  • 1 o
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • sal, pimienta, pimentón
  • 4 cucharadas de pan rallado

En un bol ponemos el arroz, el huevo, la cebolla en un rallador fino y exprimimos por el jugo sobrante. Agrega el perejil, la pimienta, media cucharadita de pimentón y la sal. Cuidado con la cantidad si el arroz que usas ya está salado.

Mezclar para homogeneizar y agregar el pan rallado cuchara a cuchara hasta obtener una composición unida.

Con las manos mojadas, forme bolas de arroz del tamaño de una nuez grande. Enróllelos en pan rallado y colóquelos sobre una tapa de madera. Tengo 24 piezas.

Fríelos en aceite caliente hasta que se doren bien.

Retirarlos con toallitas absorbentes para absorber el exceso de aceite.

Cómelos calientes, fríos, simples o con salsa de tomate al lado. Son deliciosos, tienen una corteza crujiente y un interior suave. ¡Buen apetito!

Otras recetas de albóndigas vegetarianas & gt & gt & gt

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Comience por asegurarse de haber traído todos los ingredientes mencionados en la lista a la mesa de trabajo.

Lavar bien las patatas y ponerlas a hervir en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Agrega una cucharadita de sal. Esto acelerará la penetración de las patatas y te ayudará a ahorrar más tiempo. Deje que las patatas hiervan a fuego medio, lo suficiente para que penetren fácilmente si las pincha con un tenedor. No es necesaria una ebullición completa, ya que una vez más se someterán a un tratamiento térmico. Pase las patatas hervidas por un chorro de agua fría para que puedan limpiarlas más rápido.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Escurrimos bien la zanahoria rallada y la añadimos sobre las patatas hervidas, también pasa por un rallador. Escurre los granos de elote enlatados y pasa la mitad por la picadora. También puedes molerlos con la ayuda del procesador de alimentos, pero ten cuidado de no convertirlos en puré. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos pequeños. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente. Lavar las verduras, escurrir bien y picar finamente.

Una vez que hayas preparado todos los ingredientes para esta receta de albóndigas de verduras con muchas verduras, mézclalas todas en el mismo bol. Agregue los granos de maíz restantes. Se verán hermosos a través de albóndigas. Agregue sal y pimienta al gusto y pimentón para darle sabor y color. También puede agregar una cucharadita de harina a la composición, pero no más. Agregue harina solo si la textura de la composición es ligeramente acuosa.

Cómo formar y preparar albóndigas en ayunas

Homogeneizar bien la composición de las albóndigas y luego darle formas esféricas, específicas para las albóndigas. Una vez que hayas dado forma a todas las albóndigas, colócalas en un plato y calienta la sartén con aceite.

Albóndigas en ayunas listas para preparar / Shutterstock

Toma cada albóndiga y aplástala ligeramente en tus palmas. Pásalo suavemente por la harina y colócalo en la sartén. Haz lo mismo con todas las albóndigas.

En ausencia de huevos en la composición, un vínculo entre los ingredientes, las albóndigas de verduras se doran más fácilmente si se aplanan. Dorar bien las albóndigas, dándoles la vuelta de un lado a otro. Sácalos en una bandeja forrada con papel de horno.

Puede servir simples albóndigas como aperitivo, pero también puede servirlas con salsa de tomate. También quedan deliciosos con ensalada, guarnición, etc. En cualquier combinación que prefieras, serán un deleite para el paladar.

Sección de albóndigas de verduras con mucha vegetación / Imágenes Profimedia


Savarine con pan rallado

Si me preguntaran cuál es mi pastel favorito & # 8211 eclair, almond o savarina & # 8211, ¡pondría los tres arreglados al mismo nivel!

No me hagas elegir, dame cada uno y puedes contar conmigo para solucionarlos sin problemas :))

Pero como alguien muy rara vez me sirve :)), hago todo lo que mi alma desea & lt3

Savarine con pan rallado

Para encimeras

  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 8 cucharadas de pan rallado de galleta
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de aceite
  • un poco de sal

Para nata montada

  • 450 ml de crema Pilos o cualquier otra crema natural
  • 3-4 cucharadas de azúcar (al gusto)
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • una bolsita de azúcar de vainilla
  • un sobre de crema batida
  • 400 ml de agua
  • 200 ml de azúcar
  • 2 cucharadas de Amaretto (opcional)
  • media botella de esencia Rom

Cómo preparar savarine con pan rallado

Separar las claras de las yemas.

Mezclar las claras con un poco de sal, luego ir añadiendo poco a poco la cucharada a cucharada de azúcar y mezclar hasta que se disuelva por completo y la composición esté firme.

Mezclar bien las yemas con la sal y añadirlas sobre las claras, luego poner el pan rallado mezclado con la harina y mezclar ligeramente, de abajo hacia arriba.

La composición es espumosa y ligera.

Precaliente el horno a 180 grados del programa normal o 160 grados con ventilación.

Preparar las formas para savarines o moldes para muffins, untarlas con mantequilla y cubrirlas con harina.

Agitar bien para que no quede exceso de harina.

Pon la composición en formas, hasta la base superior de la forma.

Colócalos en una bandeja que (cuando el horno se haya calentado) ponlos en la segunda etapa.

Hornee las tapas de savarine con pan rallado durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y pase la prueba del palillo de dientes.

Cuando se enfríen un poco, sácalos a la parrilla.

Mientras se hornea prepáralo el jarabe. Hervir el almíbar con agua durante 2-3 minutos. Apagar el fuego, agregar el ron y el Amaretto y dejar enfriar.

El cuenco para crema batida junto con las palas de la batidora, guárdelas en el frigorífico durante al menos 15 minutos.

Vierta la nata montada en el bol frío y agregue el azúcar. Mezcle suavemente durante 2 minutos al nivel más bajo. Pruebe para ver si es lo suficientemente dulce, si no, agregue más azúcar.

Luego agregue el jugo de limón y el endurecedor, más el azúcar de vainilla, aumente la velocidad de la batidora y mezcle [ana cuando esté firme.

Deje que el bol se enfríe durante 10 minutos.

Tomar las tapas de savarine y ponerlas en almíbar, durante unos segundos por cada lado. Déjelos absorber bien el almíbar, luego póngalos en una bandeja.

Tome cada uno por turno y corte una tapa.

Espolvoree con crema batida pos de manera uniforme en cada uno.

Vuelva a colocar las tapas, luego engrase cada una con mermelada.

Opcionalmente agregue un poco más de crema batida.

Sirve el sabroso pan rallado SOLO FRÍO del refrigerador, ¡esa es la única manera de disfrutar de un delicioso savarin!


Secretos de tiernas y sabrosas albóndigas (incluso frías)

Puede hacer albóndigas de aperitivo a partir de carne de cerdo picada, pollo, pavo, mezcla de carne de cerdo y res, cordero o incluso pescado. Es importante que estén bien condimentados, en porciones y con la forma adecuada y se fríen correctamente.

  • Elijo cerdo con algo de grasa porque es el responsable de la ternura de las albóndigas. Cuanto más débil sea la carne, más densa, fuerte y seca serán las albóndigas. La "esponjosidad" de las albóndigas viene dada por el núcleo de pan empapado que se pone en la composición. Se puede reemplazar con pan rallado remojado o verduras ralladas (papa, calabacín).

  • En la composición agrego huevo crudo, sal, pimienta, pimentón, tomillo seco, ajo y un poco de cebolla. No está mal si añadimos verduras picadas (perejil verde) o si no ponemos cebollas y las hacemos solo con ajo. Las albóndigas deben ser sabrosas, bien sazonadas con sal y especias & # 8211 ¡son solo aperitivos destinados a abrir el apetito!
  • La ración de estas mini albóndigas se realiza a 15 g & # 8211, disminuyen cuando se fríen y su diámetro final es de aprox. 2,5-3 cm. En nuestra casa se llaman "balas". No los hagas más grandes porque se vean feos en el set. ¡Hacemos albóndigas, no asados!
  • Como puedes ver en las imágenes, algunas albóndigas tienen pan rallado, otras son sencillas. Quería mostrarles a ambos. De ninguna manera quiero transmitir que recomiendo que la madre esté inactiva porque se ve horrible después de freír & # 8211 salen unas albóndigas beige con manchas marrones oscuras, con corteza irregular y mate, nada apetecibles. Además, la harina cae de ellos al cárter de aceite caliente y se quema muy rápidamente. Mejor un caballo pobre que ningún caballo.
  • Se pueden freír en una sartén honda con una generosa capa de aceite bien caliente, en una freidora eléctrica o incluso en el horno. Detallaré todos estos aspectos a continuación.

Estos son los secretos de las albóndigas exitosas, pequeñas, redondas, apetecibles y muy sabrosas.

De las cantidades siguientes (aprox. 530 g de pasta de albóndigas) obtuvimos aprox. 35 albóndigas de aperitivo. Puede multiplicar la receta según sea necesario.

  • 400 g de carne de cerdo picada (carne con algo de grasa)
  • 8-9 g de sal
  • & frac12 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • & frac12 cucharadita de tomillo seco
  • & frac12 cucharadita de pimentón (opcional pero recomendado)
  • 2-3 dientes de ajo machacados
  • & frac12 de cebolla mediana finamente picada
  • 1 o crudo
  • 1 rebanada de pan sin costra (remojado en agua y exprimido)

Todo se prepara con extrema facilidad, ¡veamos!

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Picar la cebolla y el ajo en una picadora y colocarlos sobre las patatas. Puedes poner una cebolla seca y unos dientes de ajo en lugar de los verdes.

Luego muele el pescado. ¡Tenga mucho cuidado de comprobar antes de que tengan huesos! Verterlo en el bol, añadir el eneldo picado, el huevo batido y el pan rallado. Sazone con sal, pimienta y orégano seco, luego mezcle bien. Formar las albóndigas y enrollarlas en pan rallado mezclado con pimentón. Ponlas en una bandeja sobre papel de horno y espolvorea con aceite de oliva, luego hornéalas a 180 grados, unos 15 minutos, dales la vuelta y déjalas por otros 15 minutos, hasta que se doren.

Sirve albóndigas de pescado frías o calientes, junto con una ensalada fresca, ¡son deliciosas!


Albóndigas de pollo con pan rallado

  • Porciones: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 15 MINUTOS
  • Calorías: -
  • Dificultad: Fácil

La receta de albóndigas de pollo es la versión más fácil de las albóndigas de cerdo, elige la guarnición que más te guste y tu familia quedará encantada con este menú. O puede probar esta sencilla receta de albóndigas de pavo esponjosas


Ingrediente de Snitel de cerdo:

  • 8 rebanadas de chuleta de cerdo deshuesada, de 100 a 120 gramos cada una
  • sal pimienta
  • 2 huevos
  • harina
  • galleta
  • aceite / manteca / mezcla de mantequilla y aceite para freír

Preparación de escalope de cerdo

Empanado de caracoles

Observación:
El término "pané" proviene del francés, del verbo paner, que significa cubrir con pan y se refiere a trozos de comida. Nuestro DEX tiene una definición que deja poco margen de interpretación:

1. Cortar bien las chuletas de cerdo deshuesadas con un martillo de carne para aplanarlas a un grosor de 4-5 mm. Si no tiene chuletas de cerdo deshuesadas, el escalope también se puede hacer con un hermoso trozo de carne, cortado uniformemente. Si tienes grandes y hermosas lonchas de chuleta de cerdo con hueso, lo harás Recomiendo esta receta.

2. Después de batir, las rodajas de carne se salan y se salpican. Prepara los huevos, la harina (yo usé harina integral) y el pan rallado, colocándolos lo más cerca posible.


3. Batir un poco los huevos con un tenedor con un poco de sal, lo suficiente para licuar y hacer un poco de espuma en la superficie. Enrolle cada rebanada de carne en harina, luego en huevo batido, no sin antes sacudir bien el exceso de harina, de lo contrario la costra puede desprenderse de la carne después de freír.


4. Escurrir bien las rodajas de carne y finalmente pasarlas por el pan rallado.


Nota: para trabajar con facilidad y no cargarse las manos de harina, pan rallado y huevo, elija desde el principio con qué mano tocará los ingredientes secos y con cuál la carne y los huevos. Por lo general, agarro la carne con la mano izquierda y la coloco en la harina. Lo enrollo y luego lo sacudo bien, agarrándolo con mi mano derecha. Cuando trabajo con huevo, también uso mi mano izquierda, con la que toco los ingredientes húmedos. Finalmente, corto el pan rallado con la mano derecha. Así, puedo hacer todas las lonchas de carne sin detenerme decenas de veces a quitarme de las manos lo que se me hubiera pegado si no hubiera trabajado así.

Freír en baño de aceite

Después de haber empanizado todas las lonchas, calentamos en una sartén o sartén grande, con un fondo más grueso, la grasa para freír. Tradicionalmente, este escalope de cerdo se fríe en una mezcla de mantequilla y manteca de cerdo, o un poco de aceite y mantequilla (el aceite aumentará la temperatura de ahumado de la mantequilla, que no se quemará). También podemos freír el escalope solo en aceite vegetal. Independientemente del tipo de grasa que se utilice, es importante que sea abundante. Por lo tanto, los caracoles podrán flotar de manera efectiva en la grasa durante la fritura, lo que significa que se cocinarán más rápido.

Otras recetas de escalope o pan:

Escalope relleno, receta serbia

Por lo tanto, vierta aceite en la sartén al menos a 3 dedos de profundidad. Caliente bien el aceite, la temperatura ideal para freír el escalope de cerdo es de 165-170 grados. Después de que el aceite / grasa se haya calentado, agregue nuestras rebanadas de cerdo, una a la vez, sin exprimir muchas a la vez en la sartén. Cuando los agreguemos a la sartén, la grasa debe chisporrotear moderadamente.

Fríe cada lomo de cerdo hasta que esté dorado por ambos lados. Retirar sobre papel de cocina absorbente para escurrir el exceso de aceite de la superficie.


Este escalope de cerdo se sirve tradicionalmente con Kartoffelsalat nach Wiener Art, una ensalada de patatas con un aderezo especial. Por supuesto, combina igual de bien con cualquier guarnición y / o ensalada de tu elección. Como puede ver a continuación, en una "edición" anterior de preparación, los reuní Comida de guisantes con zanahorias & # 8211 ¡un delicioso almuerzo!



Comentarios:

  1. Artegal

    Ahora todo me ha quedado claro, aprecio la ayuda en este asunto.



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